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TENCA EN SALSA DE VINAGRE |
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Tenca Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 tenca grande 50 gramos de piñones 1 vasito de vinagre 50 gramos de mantequilla Harina 1 cucharada de azúcar Perejil, Salvia Pimienta Tomillo Laurel Aceite y sal |
Se limpia la tenca y se le quita la cabeza; se pasa por harina y se pone en una cazuela o fuente con aceite caliente, dorándola bien por ambos lados; se sazona entonces con sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento. En un cazo se derrite la mantequilla, añadiéndole el azúcar; se deja que ésta dore, echando entonces el vinagre, una cucharada de harina y las hierbas picadas; se deja cocer despacio unos minutos, añadiéndole también los piñones majados en el mortero. Esta salsa se vierte sobre el pescado y se deja cocer cinco minutos a fuego muy lento. Se puede servir caliente y, también fría. |
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