BUSQUEDA DE RECETAS

Hoy quiero cocinar con:

RODABALLO GELATINA
Rodaballo Guiso	DIFICULTAD	COSTE	TIEMPO	PERSONAS
			30-40 min
INGREDIENTES		PREPARACION
1 kilo y ½ de rodaballo 1 zanahoria 1 botella de champán o vino blanco 1 cebolla 40 gramos de cola de pescado Perejil Laurel Salsa mahonesa (Vease recetas de mayonesa) Sal		Se limpia el rodaballo, y entero se pone a cocer en un caldo corto de vino o champán, con igual cantidad de agua o algo más, la zanahoria, cebolla, perejil y un poquito de laurel y una cucharada de sal; se deja cocer suavemente una media hora. Ya cocido, se escurre bien, se coloca en una fuente y se deja enfriar. El caldo se cuela y se pone de nuevo en el fuego hasta dejarlo reducido a unos tres cuartos de litro, añadiéndole la cola de pescado, remojada en un poco de agua fría; se hierve de nuevo unos minutos y se deja enfriar. Con la gelatina semilíquida se cubre el pescado por todos los lados, poniéndolo en la nevera para que la gelatina cuaje bien. Se sirve cuando se desee; pudiendo adornar la fuente con lechuga picada; se acompañará con una salsa mahonesa en salsera u otra salsa cualquiera fría.
OTROS PLATOS QUE TE PUEDEN SER INTERESANTES:
Recetas de capón con cebollitas Recetas de raya con bechamel Recetas de rodaballo gratinado
1 2 3 4 5			Valoración de la Receta: Sin votos aun, se el primero