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LUCIO RELLENO |
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Lucio Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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40-50 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 lucio de 1 kilo o más 1 cebolla pequeña 1 cucharada de mantequilla 50 gramos de bonito fresco o de conserva 1 diente de ajo Perejil Leche Miga de pan Vino blanco Aceite y sal |
Se limpia y vacía el lucio, lavándolo bien. Se prepara el relleno picando la cebolla muy fina, el ajo y perejil; se mezcla con el bonito desmenuzado y la miga de pan remojada en leche. Se rellena el pescado y se cose; se sazona con sal y se coloca en una cacerola donde esté al mantequilla fundida; se rocía con aceite y un cuarto de litro de vino blanco, y se cuece a fuego lento hasta reducir el vino; se le añaden tres o cuatro cucharadas de leche y se sigue cociendo unos quince o veinte minutos más Se le quita el hilo, se pasa a una fuente, se baña en su salsa y se sirve. |
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