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DENTÓN CON HUEVOS |
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Denton Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 kilo de dentón 4 dientes de ajo 1 cucharada de harina 6 huevos 2 cucharadas de perejil picado 1 cebolla grande 1 lata de guisantes 1 tacita de caldo de pescado 1 lata de puntas de espárragos Aceite y sal |
En una cazuela de barro se pone un poco de aceite, se acerca al fuego y, cuando esté bien caliente, se echa la cebolla muy picada, dejándola rehogar hasta que esté a media cocción; en este punto se ańaden los ajos muy picados, se sigue rehogando y cuando comienza a dorar se pone la harina, se remueve bien y se moja con el caldo caliente. Cuando rompe el hervor se agrega el pescado limpio y cortado en seis trozos, los guisantes, las puntas de espárrago y el perejil. Se mueve la cazuela, se sazona de sal, dejándolo cocer lentamente hasta que el pescado quede bien cocido. Momentos antes de llevarlo a la mesa se rompe encima un huevo por cada comensal; se sigue cociendo hasta que queden bien cuajadas las claras y la yema un poco blanda. Se sirve en la misma cazuela. |
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