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BOQUERONES EN TARTALETA |
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Boquerones Salsa |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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30-40 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 docena de boquerones 1 tomate Pasta de tartaletas Vinagre Mahonesa Ensaladilla rusa Perejil Sal |
Los boquerones se limpian de cabeza y tripa. Se colocan abiertos en una cazuela de barro, se sazonan de sal, cubriéndolos con vinagre; se dejan en maceración dos o tres días. Con la pasta de tartaletas se forra un molde, o varios más, pequeños, cociéndolo a horno moderado hasta dorarla; se desmolda, se deja enfriar y se rellena de ensaladilla rusa. Los boquerones se sacan del vinagre, se escurren bien y se les quita la espina que sale con gran facilidad, se colocan sobre la ensaladilla, adornándoles con salsa mahonesa, perejil picado y el tomate partido en trozos. Se sirve frío este plato. |
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