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BESUGO GRAN CONDAL |
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Besugo Salsa |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 besugo grande o dos pequeños 4 dientes de ajo 1 vaso de leche hervida 1 cebolla grande 1 docena de avellanas Azafrán Perejil, Pimienta Aceite y Sal |
En el mortero se majan los ajos y la cebolla picada en unión de las avellanas previamente escaldadas, dos cañas de perejil, azafrán, sal y pimienta; se machaca bien hasta lograr una pasta que se deslíe con un cucharón en aceite y el vaso de leche. Se puede preparar en batidora. Se vierte en una cazuela con otro poco de aceite caliente; cuando comienza a hervir se pone el besugo bien escamado y limpio, dejándolo cocer a fuego lento durante una media hora si son besugo pequeños, y algo más si es uno grande. Se sirven en una fuente cubierto con la salsa caliente. |
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