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ATUN A LA GUIPUZCOANA |
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Atun Guiso |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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1 kilo de atún ½ kilo de tomates 2 cebollas 2 pimientos rojos Harina Aceite y sal |
El atún partido en trozos sin piel ni espinas, se sazona, se pasa por harina y se fríe en aceite caliente, Ya frito, se va colocando en una cazuela o fuente de horno. En el aceite de freír el atún se ponen a rehogar las cebollas picadas; medio fritas las cebollas, se añaden los tomates sin piel, limpios en trozos, y los pimientos ligeramente asados, sin piel, limpios de semillas, partidos en pequeños trozos; se pone sal y se deja pasar hasta que esté en su punto, en cuyo momento se vierte sobre el atún añadiéndole dos tacitas de agua o caldo, se deja cocer a fuego lento unos quince o veinte minutos, se sirve a continuación en el mismo recipiente de horno. |
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| Sugar and spice makes everything nice in the Yucatan, Mexico vrioesn of this recipe CEBOLLAS EN ESCABECHE (Pickled Red Onions)Yield: 8 servings1 teaspoon whole allspice, toasted2 teaspoons whole black peppercorns, toasted4 whole cloves, toasted4 bay |
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