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ATUN O BONITO EN CONCHAS |
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Atun Salsa |
DIFICULTAD |
COSTE |
TIEMPO |
PERSONAS |
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20-30 min |
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 INGREDIENTES |
 PREPARACION |
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250 gramos de atún 4 dientes de ajo Guindilla 1 cucharada de harina 400 gramos de tomate 12 almendras tostadas 1 pimiento seco Aceite, perejil, sal |
En una sartén con un vasito de aceite, se fríe el pimiento limpio y sin semillas, un trozo de guindilla y los ajos; ya frito, se retira, pasándolo al mortero. En el mismo aceite se pone a pasar el tomate pelado y limpio partido en pedazos, se machaca lo que tenemos en el mortero junto con las almendras. Ya pasado el tomate, después de sazonarlo con un poco de sal, se le añade el majado y la harina; se remueve bien, agregando a continuación una tacita de agua o caldo; se deja cocer unos minutos, se rectifica de sal en caso de necesitarlo y, por último, se pone el atún que puede ser de lata o frito, bien deshecho Se revuelve bien con la salsa, procediendo a llenar seis conchas de vieiras, Se espolvorean con perejil picado y se sirven, se pueden adornar, también, con un trocito de tomate o pimiento sobre cada concha. |
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